향료의 발달사      인류최초로 향이 발견된 것은 언제일까?  바로, 18세의 젊은 나이로 죽은 왕, 이집트 제18왕조 파라오(BC 1580~1314년)인 투탄카멘의 무덤 안에서 발견되었다. 석고로 만든 아라바스타 항아리에 채워진 향고는 20세기 발견 당시 은은한 향기로 남아있어 전세계인을 놀라게 했다. 향고는 손에 묻히면 녹는 끈적끈적한 물질로 냄새는 느끼한 느낌으로 마치 미타리과 식물의 냄새를 연상시킨다. 또한 오랫동안 보존할 수 있었던 것은 방부성을 가진 유향이나 보류성이 높은 방향성 수지를 사용하여 3000년 동안 보존할 수 있었다고 한다. 이와같이 'PER FUMUM'이라는 (라틴어로 '연기를 통한다'라는 의미)향의 어원에서 볼 수 있듯이 고대 이집트 왕조들은 마르지 않은 나일강처럼 자신의 영혼을 지키기 위해 향을 애용하였고 시체의 부패방지, 보존을 위해 약품으로 사용하였다. 이밖에 일반인들은 특별한 나무나 나뭇가지를 태운 향을 신에게 공물로 바쳤다.             로마에서 시저를 잃을 뒤 '심홍 돛을 단 카레선위에서 감송과 육계의 향기를 미풍에 실어 보내 옥타비아누스와 안토니우스를 유혹했던 클레오파트라...그녀의 뛰어난 미모 뒤엔 언제나 향유와 향고가 있었다. 당시 그녀는 매일 시돈산 감송유를 몸전체에 바르고 양손에는 1번에 400데나리온의 향고를 발랐고 목욕후에는 장미, 수선, 백합 등의 향내가 담긴 향유를 사용했다고 한다. 또한 그녀의 집에는 46시간 동안 방향을 가득채워 늘 향으로 집안을 채웠고 향로가 들어있는 사탕과자나 음료수, 사벳트 등을 즐겨먹었다고 한다. 한편 이집트를 거쳐 그리스와 로마등지로 퍼진 향수는 귀족계급의 기호품으로 사용되었다. 그만큼 원료재배와 제조기술이 일정지역에 국한 되어 향유와 향고는 고대 귀족들에겐 권력과 부의 상징이었고, 그래서 일반인들이 향을 갖는다는 건 꿈이었다고 한다.  투르크족에게 빼앗긴 성지, 예루살렘을 탈환하기 위해 떠났던 십자군원(1096~1270년) 7차례 일어난 십자군원정은 동.서유럽 무역의 활로를 개척하는 기회가 되었을 뿐 아니라 로마, 그리스, 이집트의 향을 서유럽에 소개한 중요한 계기였다. 되풀이되는 원정속에서 동.서의 교통도 점차 넓어지고 후추, 육계, CLOVE 등 향신료가 급속히 서유럽에 퍼졌다. 특히 1202년에 일어난 제 4차 십자군원정은 십자군이 이탈리아 베네치아 상인과 합세해 콘스탄니노플을 공격, 그 결과 동쪽으로 향한 지중해권을 장악하게 되었다. 이렇게해서 베네치아는 동방무역을 통해 동양의 비단과 자수품, 향료 등을 들여왔고 유럽에 향수와 화장품의 원료를 조달하는 창구이자 유럽에서 부와 권력의 중심지가 되었다. 성지탈환을 위해 떠났던 십자군기사. 바로 이들이 당시 종교적인 열망 만큼이나 유럽전체를 향료내음으로 후끈 달아오르게 만든 주인공이었던 것이다. 오늘날의 향수가 발견된 것은 바로 포도주 때문이었다. 비법은 바로 '알코올' 어느 연금술사가 오랫동안 향을 유지시킬 수 있는 방법을 고민한 끝에 그 비법을 발견한 것이다. 금을 만드는데 실패했던 그들은 포도주 증류과정 중에 알코올을 발견, 각종 향신료와 섞기 시작했던 것이다. 기존의 물, 기름등에 의한 기체 보다 모든 방향물질을 용해하는 성질이 뛰어난 '알코올'은 휘발성향을 오래 유지시켜줄 뿐 아니라 원료로만 머물렀던 향료를 드디어 '향수'라는 개념으로 끌어올리게 했다. 한편 최초의 알코올 향수는 로즈메리(Rosemary)와 수지를 증류시켜 알코올을 뽑아내고 여기에 증류과정에서 나온 로즈메리의 잔여물을 첨가한 '헝가리워터(Hungary Water)'인데 오늘날의 오데코롱(Eau de Cologre)의 전신이기도 하다. 1370년 헝가리의 엘리자베스 여왕이 만들었다는데 72세 나이로 폴란드 국왕에게 청혼을 받았다고 할 정도니 그향이 얼마나 대단했는지 짐작할 수 있을 것이다.  콜롬버스, 바스코다가마, 마젤란 등이 미지의 바다에 도전했던 이유는 뭘까? 그건 바로, 향료군도를 찾기위해서였다. 단지 관세를 물지않고 인도나 동남아 등지로부터 향료를 마음껏 가져오기 위해 서쪽으로 항해를 떠났던 것이다. 당시 후추, 계피, 전향유 같은 향료는 저장한 고기, 생선의 부패를 막아주고 맛을 좋게할 뿐 아니라 페스트나 콜레라 등 전염병을 방지한다고 믿을 정도로 약품으로 이용되었고, 금은보화와 맞바꿀수 잇을 정도의 대단한 재화가치를 가졌던 것이다. 지구가 둥글다는 확신만으로 망망대해에 몸을 던졌던 항해가들. 바로 그들뒤엔 항해권을 독점해 막대한 재산을 챙기려는 당시 포르투칼, 스페인왕의 야망이 깔려있었다. 한편 1508년 이탈리아 프로렌스의 성마리베라의 도미니카회 수도사는 향료조제용 아뜨리에에서 '유리향수'를 만들어 당시 유럽상류 층들에게 큰 인기를 끌었다. 1533년 앙리2세때 파리 노트르담사원 근처에 제1호 향수전문점이 연 이후 향료의 메카는 이탈리아에서 비로소 파리로 옮겨졌다.          향수하면 프랑스 그것도 파리를 연상시킨다면 큰 오산이다. 오늘날 향수산업의 큰획을 그었던 곳은 파리가 아닌 [그라스]이다. 남부 프랑스 지방의 해발 350m의 완만한 구릉위에 풍부 지중햇살이 비추는 곳, 그라스(GRASSE) 그곳에서 프랑스의 향수삽업이 시작되었다. 바로 최적의 자연조건 탓도 있었지만 가죽특유의 지독한 냄새를 없애기위해 향유를 쓰기 시작했다. 12세기 무렵 그리스는 이탈리아와 스페인에 가죽과 유리를 수출하여 공업과 상업이 번창하기 시작, 16세기말부터 복격적으로 향료산업에 뛰어들어 향기나는 장갑, 모자, 벨트 등 향료가 섞인 피혁제품을 유행시켰다. 이때 향기의 제왕이라고 불렸던 프랑스 루이 14세는 향료와 향수를 산업으로 크게 발전시켰다. 17세기 중엽에는 여성들은 향냥이라는 향주머니를 즐겨차고 다녔으며 그 이후 파리에는 수많은 향료, 화장품전문점이 열기시작했는데 특히 '르네'점이 유명하였다. 불과 150가지의 향과 향료를 오늘날 4000여가지 이상의 물질을 추출할 수 있게한 19세기. 바로 다양한 제조방법으로 비로소 향수의 대중화가 시작되었다. 특정계급의 귀족이나 부자들이 이용했던 시대에서 평범한 사람들 까지도 향수를 이용하게 된 것이다. 산업혁명이 일어나고 유기 화학이 발전하자 19세기 중엽의 화학자들은 다양한 추출법과 조향기기를 만들어 원료로서의 향수보다는 제조기법을 발전시켰다. 아울러 화학적인 방법으로 식물, 동물 등의 미세한 부분까지 추출하는데 성공하여, 천연향료에서 동물성, 합성향료에 이르기까지 그동안 맡아보지 못한 다양한 향수를 만들었다. 단순히 원료에 그쳤던 향수가 상상을 초월한 정도로 범위가 확대되었던 것이다.  한편 최초의 합성향료를 만든 프랑스 화학자, 모리나드(MOLINARD)는 귀족계급이라는 특정계급에 그쳤던 향을 대중들에게 퍼뜨리게 한 일등공신역할을 했다. 또한 근대 향수의 아저지로 불리는 겔랑의 유명한 조향사인 '자끄겔랑'을 시점으로 향수는 대중들에게 급속도로 퍼지게 되었다.  1921년 패션과 향수의 만남으로 향수시장은 전성기를 맞았다. 바로, 샤넬과 조향사 어네스트보우(ERNEST BEAUX)가 만든 [샤넬 NO.5]이 그것이다. 모스크바 화학자인 어네스트보우는 패션의 불필요한 요소를 없앤 'Less is More(덜함은 더함이다)라는 샤넬만의 독특한 패션스타일과 실루엣 칼라 등을 합성향료 수종의 알데히드를 조합하여 지금까지 없었던 전혀 새로운 향을 만들었던 것이다. 그 이후 향산업은 패션으로 표현할 수 없는 그 무엇을 보여주는데 중요한 역할을 하였고 비로소 향수산업은 패션디자이너들이 만들어낸 향수와 유명인의 이름을 딴 이른바 향수브랜드시대를 열었다. 대표적인 인물로는 샤넬을 비롯해 랑방, 장빠뚜, 피에르가르뎅, 크리스챤디올, 지방시, 이브생로랑 등이 있다     B.C. 484∼425 : Herodotus가 Terpentine oil 언급         A.D. 1100 : 북부 이태리에서 처음으로 알코올 증류 성공      1370 : 알코올을 사용한 첫 향수  Hungarian Water(Eau de la Reine Hangaria) 처음은 순수하게 Rosemary 증류물로만 된 것이었으나 후에 Lavender 와 Marjoram을 포함시킴.      1560 : 이태리인 Tombarelli는 Catherine de medici의 일행으로 프랑스에 왔고 화정유와 화장수를 Grasse에서 생산 시작     1710 : Eau de Cologne이 처음 소개되었다 1825 : Coumarine 발견    1891 : Menthol 합성 1926 : Muscone, Civettone 구조결정(Ruzicka)      1928 : Exaltolide 등의 대환상 Lactone 합성(Ruzicka)  1939 : Ruzicka 노벨상 수상    1948 : Muscone, Civettone 합성      1981 : α-Pinene으로부터 Linalool 합성 향료의 역사   향료의 어원은 Perfume으로 라틴어의 per는 통해서 fumum 은 연기란 뜻에서 나왔으며 좋은 수지나 나무, 풀을 태우는 것에서 시작된다. 이는 신과 인간과의 교감을 위한 종교적 매개체였다. 이렇듯 향료는 종교적인 의식의 하나인 제물을 신에게 바치고 기도할 때의 훈증에서 시작된다. 또한 사람은 예부터 병이나 상처에 시달렸고 주위의 식물 동물에서 약효를 구했다. 그 중에서 좋은 향기를 가진 것이 많아 그것이 점차로 동물성 또는 식물성 향료로 이용되었다.   구약성서(출애굽기 30장) “여호와께서 모세에게 또 일러 가라사대 너는 최고 품질의 향료인 몰약(myrrh), 계피(cinnamon), 캐시아(Cassia)를 이용해 거룩한 관유를 만들되, 향을 제조하는 법대로 만들지니 그것이 거룩한 관유가 될지라.”   이 관유는 성물로서 취급도어 일반 사람들이 동일 처방으로 향유를 제조하거나 자신의 몸에 뿌리는 등의 사용이 엄격하게 금지되어 있었고, 성전에서만 사용할 수 있었다.   불경 법화경을 비롯해 각종 경전에 제사뿐만 아니라 생활 속에 향료가 널리 사용되었다. 수명과 건강을 위한 비법으로 목욕방법이 이용되었는데 이는 창포, 우황, 사향, 정향(clove), 계피 등 32종의 천연 향약을 사용했다.   이집트 이집트는 의학, 약학, 향수제조, 미용술을 포함한 과학의 발상지였다. 향수는 이집트인들이 신에게 바치는데 사용했다. 모든 사원에는 방향제 물건이 준비되어 있는 조그만 방이 준비되어있었다. 장례의식에 향유를 다량 사용하여 훈향, 방부했으며 Horus 사원의 벽화(B.C2c)에도 값비싼 향료의 처방기록이 있다.   클레오파트라 시대(B.C 1C)에는 나일 강변에 향료 공장을 짓고 장미 꽃잎이 뿌려진 침실이 딸린 배까지 향료를 뿌려 장식했고 몸에는 civet이 조합된 향 연고를 발랐다는 기록이 있다.   조합향료 키피(Kyphi)가 만들어져 로마에 수출되고 제조법이 복잡해 500g을 만드는데 약 1년이 소요되었다. 이는 꿀, 미르, 시나몬, 테레빈(소나무과 나무에서 생기는 송진), 쥬니퍼, 카다멈, 와인등 16가지 서로 다른 성분을 함유했으며 철학자 플루타크는 이에 대해 이렇게 말한다. “ 이물질은 사람을 잠에 빠지게 하며 흥분을 가라앉히고 꿈을 생생 하게 한다. 한밤에도 가장 환희를 가져다 주는 것으로 만들어져 있다.   그리스 고대 그리스인은 방향제 오일과 연고의 이용해 훨씬 앞서있었고 오일은 단지 향수뿐 아니라 미용과 의료용이었다. 그리스인들은 수입된 방향제품뿐만 아니라 발명품까지 어떻게 예술적으로 사용하는지 알았다. Violet이 유행하고 장미로 머리를 장식하고 박하 크림을 바르는 등 향료 소비가 많아 한 때 아테네에서 칙령으로 향료의 수입 금지는 물론 사용이 일시적으로 금지되었다.   로마 목욕문화와 사치로 향료의 사용은 극치를 이루었다. 네로 황제는 향수 바른 새가 집안을 날아다니게 하고 장미 분수, 장미 목욕을 했다. 부인의 장례식에는 아라비아에서 생산되는 향료의 10년치를 소비했다고 한다.   인도, 중국 고대 이집트에서 정유가 사용된 시기와 중국과 인도에서 사용된 시기는 비슷하다고 알려져 있다. 특히 힌두교에서는 특히 산달 우드가 많이 사용되었고 중국에선 사향(Musk)의 진가를 인정해 향료와 약제로 사용했다. 레몬, 오렌지는 중국과 12c경 아랍 상인에게서 지중해로 소개되었듯 향료의 전파는 동양의 기여가 크다.   아라비아 아라비아는 동서 무역의 중계지로, sandalwood, clove, patchouli등의 향료가 거래되는 장소였다. Syria부터 Distillation기술을 전수해 아라비아의 의사인 아비세나(Avicenna)가 향료를 얻기 위한 증류법을 발견했다. 또한 향료를 농축시켜 Essence, rose water, tincture 제조하였다.   유럽 중세에는 향이 관능적이고 환락적인 영향을 미친다는 부정적 비판으로 쇠퇴하였다. 그러나 십자군 원정을 필두로 하 동방세계로의 항해로 향료가 발달한다. 해상무역의 발달로 동서교류의 주요 물자로 취급되고 십자군 원정의 되풀이로 동서의 교역량이 많아졌다. 최초의 알코올 향수인 로즈 마리를 이용한 Hungary Water가 출현하고 이는 헝가리 엘리자베스 여왕의 ‘영원한 아름다움의 비결’ 이란 향수를 애용한 근대적 의미의 최초 향수로 인식된다.   이탈리아의 피렌체에서 메디치가는 르네상스 문명을 꽃 피워 향수가 조합되고, 메디치가의 Catherine(1519~1589)공주가 프랑스 Henry II와 결혼하면서 전속 조향사와 동행해 이탈리아의 향료가 프랑스 궁중에서 애용되고 조향사라는 직업이 생겼다.   그 후 피혁 산업이 발달한 남프랑스 그라스(Grasse)지방에 향료의 원료가 풍부하게 자랄 수 있는 자연적인 기후 조건과 재능 있는 조향사와 디자이너 패션 산업의 발달에 요구되는 창의력이 오늘날 프랑스를 향수의 종주국으로 올려 놓았다.   우리나라 삼국시대 향은 불교과 밀접한 관계가 있고 삼국유사의 기록에 의하면 향료가 전래된 시기는 신라 19대 눌지왕 때라 전해지며 불교의식 때 향을 사용했다.  신라 경덕왕 때부터 궁녀들이 향낭을 차고 다녔다는 기록이 있다.   조선시대에는 선비들이 독서할 때, 시를 지을 때 단정히 옷을 입고 향을 지피는 관습이 생활화 되었으며 성종 때에는 향 식물을 재배관리를 감독하는 전향별감이란 벼슬을 따로 두었고 궁중에서 사용하는 향료를 별도로 관리하는 향실이라는 직제를 두었다.